Pâtes crémeuses au potiron
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Recette d’automne #2 – Pâtes crémeuses au potiron

On continue la série des recettes d’automne. Ben quoi, c’est la saison après tout ! Après les galettes de potiron, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette à base de courge : des pâtes au potiron, très crémeuses. Je cuisine encore du potiron mais j’en avais acheté un énorme. Vous pouvez évidemment prendre un autre type de courge si vous avez autre chose sous la main. Je pense que cette recette doit également être très bonne avec une courge butternut, grâce à sa chair ultra fondante. Le résultat, c’est un espèce de « mac & cheese » version light, sauf que, si on ne rajoute pas de parmesan, ça ne sent pas vraiment le fromage !

Pâtes crémeuses au potiron

Recette d’automne #2 – Pâtes crémeuses au potiron

Ingrédients :

(pour 3/4 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 600g de potiron
  • 8cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 yaourt
  • 300g de pâtes
  • Parmesan
  • Sel, poivre

Émincer l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Puis, ajouter le potiron coupé en petits dés. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Déglacer au vin blanc.

Mouiller à hauteur avec de l’eau et ajouter le bouillon. Mélanger et faire cuire à feu doux jusqu’à absorption.

Mixer 2/3 de la préparation avec le yaourt (de soja pour ma part) jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Rajouter cette sauce dans la casserole où il reste l’autre tiers du mélange. Saler, poivrer.

Enfin, faire cuire les pâtes à part en les arrêtant 2/3 minutes avant la fin. Finir de les faire cuire dans la sauce.

Servir de suite et saupoudrer de parmesan.

 

Cette recette est vraiment délicieuse. Les pâtes sont ultras crémeuses et les morceaux de potiron qui restent entiers se marient parfaitement avec l’onctuosité de la sauce. Je vous conseille d’utiliser des pâtes de type pennes ou macaronis pour que la sauce puisse passer à travers les trous ! C’est à la fois gourmand, pas tellement gras et ça fait son petit effet à table.

 

Alors, ça vous donne envie ? D’autres idées de recettes ultra réconfortantes ?

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