Pesto de fanes de radis – Cuisinons les épluchures !

Après ma recette de pesto d’ail des ours, je vous propose cette fois-ci un pesto de fanes de radis. Lorsqu’on achète une botte de radis, on a toujours l’impression d’en gâcher la moitié. Les fanes prennent bien plus de place que les radis. Sachez que beaucoup d’épluchures peuvent se recycler en cuisine. On trouve même dans les rayons des livres de cuisine entiers sur les différentes manières de les cuisiner. Pour les fanes de radis, il existe également plusieurs recettes pour les recycler. Généralement, je fais des veloutés avec mais cette fois-ci, j’ai voulu innover et tenter de réaliser un pesto de fanes de radis. Le résultat est plutôt concluant !

Pesto de fanes de radis

Ingrédients :

150g de fanes de radis

1 gousse d’ail

30g d’amandes

30g de parmesan

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Les recettes de pesto sont toujours aussi simple : on met tous les ingrédients dans un bon blender et on laisse tourner jusqu’à obtenir la texture souhaitée. On sale et poivre selon ses goûts.

Cette recette est top pour faire des tartines en apéro ou pour rehausser le goût de ses pâtes par exemple. On peut aussi l’utiliser dans une poêlée de courgettes ou en fond de tarte. Les idées ne manquent pas alors, à vous de voir, et n’hésitez pas à me dire où vous mettez du pesto vous !

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48 commentaires sur “Pesto de fanes de radis – Cuisinons les épluchures !

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