Compote de rhubarbe toute simple

Recette de compote de rhubarbe aujourd’hui. C’est la saison en ce moment. Je l’adore en tarte mais si, comme moi, vous avez mis un peu trop de temps à la récolter dans votre jardin, je vous conseille d’en faire de la compote. Même si la rhubarbe est un peu dure, vous allez tout de même pouvoir la consommer et cela va éviter les fils. En plus, je ne sais pas chez vous, mais les fraises commencent sérieusement à pointer le bout de leur nez. Ceux qui vivent dans le sud en ont certainement depuis bien longtemps mais en Bourgogne, après les gelées du mois d’avril, le temps de refaire des fleurs, ça commence seulement. Et l’association fraise/rhubarbe : on adore ! Voici donc la recette de la compote, toute simple, mais qui prend quand même du temps. (Le rendu en photo n’est pas forcément glorieux mais miam !)

Ingrédients

500g de tiges de rhubarbe

3/4 cuillères à soupe de sucre

 

Couper la rhubarbe en petits tronçons d’un centimètre de largeur : cela va éviter les fils dans la préparation finale. Bien laver. La mettre dans une casserole. Saupoudrer de sucre et remuer légèrement. Laisser reposer 3/4 heures pour que la rhubarbe rende son eau sous l’effet du sucre. Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la rhubarbe soit réduite en compote. Cela prend entre 20 et 30 minutes. Rajouter du sucre si besoin, selon vos goûts et l’acidité de la rhubarbe.

Avec 500g de rhubarbe, on obtient environ 500g de compote au final.

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23 commentaires sur “Compote de rhubarbe toute simple

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