Pommes de terre farcies au pesto et aux herbes

Petite recette simplissime pour les soirs de flemme : des pommes de terre farcies au pesto et aux herbes, réalisables en un tour de main. Puis, comme on a souvent des pommes de terre chez soi, c’est une occasion de plus de les utiliser, en fin de semaine, quand il n’y a plus grand chose dans les placards. J’ai pour habitude de manger moins et plus light le soir que le midi, je les ai donc accompagnées d’une salade verte et le tour était joué. J’ai fait deux pommes de terre de taille moyenne par personne (soit 4 moitié).

pomme de terre farcie au pesto

Ingrédients (pour 3 personnes) :

6 pommes de terre de taille moyenne

3 cuillères à soupe de pesto vert

3 cuillères à soupe de crème de soja (ou de crème fraîche)

Ciboulette

Persil

Sel, poivre

 

Cuire vos pommes de terre (à la cocotte minute pour moi) sans les éplucher, pas trop longtemps pour ne pas qu’elles éclatent.

Les découper en deux dans le sens de la longueur. Creuser la chair avec une petite cuillère en faisant attention de ne pas trouer la peau (on peut laisser 0.3cm de chair à l’intérieur de la peau pour éviter les massacres). Placer la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser avec une fourchette.

Ajouter le pesto, la crème, la ciboulette et le persil ciselés. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Remplir les demis pommes de terre avec cette farce.

Passer au four 15min à 200°C pour faire griller la peau.

Servir et manger directement en accompagnant selon vos envies.

 

A vos fourneaux ! Et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

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25 commentaires sur “Pommes de terre farcies au pesto et aux herbes

  1. Simple et efficace comme recette !

    1. Et rapide ! Merci pour ton retour 🙂

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