Pesto d’ail des ours et persil

Dans les sous-bois bourguignons, on trouve beaucoup d’ail des ours. A la sortie de l’hiver, cette plante fait surface. Bien que le froid hivernal commence à être loin, la chaleur printanière n’a pour l’instant pas vraiment fait son apparition et l’ail des ours adore cette humidité ambiante qui règne. Je vous propose donc aujourd’hui une recette de pesto d’ail des ours et de persil.

pesto d'ail des ours et persil

Ingrédients :

60g de feuilles d’ail des ours

30g de persil

100g de noix épluchées

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Bien nettoyer l’ail des ours si on l’a ramassé nous-même dans les bois, avec un peu de vinaigre blanc dans l’eau de lavage.

Mixer tous les ingrédients ensemble avec un mixeur plongeur ou un blender puissant.

Saler, poivrer.

 

À déguster sur des toasts grillés en apéritif (si on aime vraiment l’ail) ou dans des pâtes. Attention à l’haleine mais c’est vraiment bon !

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24 commentaires sur “Pesto d’ail des ours et persil

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